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La vitamine C : un allié essentiel à portée de main

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La vitamine C Essentielle au développement et au maintien des tissus conjonctifs. Elle joue un rôle crucial dans la formation des os, la cicatrisation des plaies et le maintien de gencives saines. La vitamine C est impliquée dans de nombreuses fonctions métaboliques, notamment l’activation de la vitamine B et de l’acide folique, la conversion du cholestérol en acides biliaires, ainsi que la transformation du tryptophane en sérotonine, un neurotransmetteur clé. En tant qu’antioxydant, elle protège le corps des dommages causés par les radicaux libres. Utilisée comme agent thérapeutique dans de nombreuses maladies et troubles, la vitamine C renforce le système immunitaire, réduit l’intensité des réactions allergiques et aide à combattre les infections. [1] Renforcez vos défenses en hiver : le rôle clé de la vitamine C contre la grippe. L’un des maux les plus courants pendant l’automne et l’hiver est la grippe. L’apport en vitamine C est important pour atténuer les symptômes de la grippe et du rhume; il est donc essentiel de consommer suffisamment de vitamine C.[2] Dans quels aliments peut-on trouver la vitamine C selon la Société Suisse de Nutrition [3] ? Cassis, cru Chou de Bruxelles, cru Poivron, rouge, cru Kiwi Brocoli, à la vapeur  Papaye, mûre, crue Jambon cuit Fraise, crue Orange, crue Pomme de terre, épluchée, à la vapeur. Un conseil pratique : il est toujours préférable de choisir des aliments sans emballage. Non seulement ils sont plus sains,[4] mais ils contribuent également à protéger l’environnement. Par exemple, les fruits et légumes disponibles chez Épicentre. En particulier, les pommes de terre, que vous ne trouverez que dans des épiceries engagées à vendre leurs produits sans emballage. Références 1 Chambial, S., Dwivedi, S., Shukla, K. K., John, P. J., & Sharma, P. (2013). Vitamin C in disease prevention and cure: An overview. Indian Journal of Clinical Biochemistry, 28(4), 314–328. https://doi.org/10.1007/s12291-013-0375-3 2 Smith, R. G. (2009, noviembre 17). Grippe, virus et mégadoses de vitamine C : Une déclaration personnelle. Orthomolecular Medicine News Service. 3 Société Suisse de Nutrition. (2022). La vitamine C. https://www.sge-ssn.ch 4 Geueke, B., Parkinson, L. V., Groh, K. J., & et al. (2024). Evidence for widespread human exposure to food contact chemicals. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology. https://doi.org/10.1038/s41370-024-00718-2        

Comment stocker correctement les produits en vrac à la maison

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Le stockage correct des produits en vrac à la maison est essentiel pour garantir leur fraîcheur et éviter le gaspillage. Voici quelques conseils pour vous aider à bien conserver vos achats en vrac : Utilisez des contenants hermétiques Utilisez des bocaux en verre, des boîtes en métal ou des récipients en plastique sans BPA avec des couvercles hermétiques pour stocker vos produits en vrac. Cela empêche l’humidité, l’air et les insectes de pénétrer, ce qui aide à conserver la fraîcheur des aliments plus longtemps. Étiquetez vos contenants Étiquetez chaque contenant avec le nom du produit et la date d’achat. Cela vous permet de savoir ce qu’il y a à l’intérieur et depuis combien de temps vous l’avez. Utilisez des étiquettes réutilisables ou du ruban adhésif et un marqueur pour une solution facile. Rangez les produits dans un endroit frais et sec Gardez vos produits en vrac dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Les températures élevées et l’humidité peuvent raccourcir la durée de conservation des aliments. Un garde-manger ou une armoire sont des options idéales. Utilisez des sacs en toile ou en coton pour les produits secs Les sacs en toile ou en coton sont parfaits pour stocker des produits secs comme les noix, les graines et les légumineuses. Ils permettent à l’air de circuler, ce qui peut aider à prévenir l’accumulation d’humidité. Assurez-vous simplement de les garder dans un endroit sec. Stockez les aliments périssables au réfrigérateur ou au congélateur Certains produits en vrac, comme les noix, les graines, les farines et les fruits secs, peuvent bénéficier d’un stockage au réfrigérateur ou au congélateur pour prolonger leur durée de vie. Assurez-vous de les stocker dans des contenants hermétiques pour éviter qu’ils n’absorbent les odeurs des autres aliments. Achetez en quantités raisonnables Achetez des quantités que vous êtes sûr de pouvoir consommer dans un délai raisonnable. Cela réduit le risque que les aliments se gâtent avant que vous ne puissiez les utiliser. Faites une rotation régulière de vos stocks Utilisez les produits les plus anciens en premier pour éviter qu’ils ne se périment. Réapprovisionnez régulièrement vos contenants et assurez-vous de toujours placer les nouveaux achats derrière les anciens. En suivant ces conseils simples, vous pourrez prolonger la durée de vie de vos produits en vrac et réduire le gaspillage alimentaire. Bon stockage !

Février sans supermarché

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Connaissez-vous ce mouvement lancé par En vert et contre tout? Le défi consiste à soutenir les commerces indépendants, les épiceries locales, les petits producteurs, favoriser la vente en vrac et les produits régionaux. «Février sans supermarché, c’est l’opportunité de faire savoir aux grandes surfaces que nous ne sommes pas d’accord avec le suremballage, le kilomètre alimentaire ou les politiques de prix qui écrasent les petits producteurs et tuent le commerce de proximité.» Changeons nos habitudes de consommation pour le bien de notre planète! Vous trouverez plein d’infos et d’astuces pour relever le défi sur leur site. Et pour l’occasion, nous vous donnons la possibilité de passer commande en ligne et de venir chercher vos courses déjà toutes prêtes à l’épicerie. Pour les membres, vous pourrez créer votre panier et passer directement commande en ligne sur l’application. Pour les non-membres, il suffira d’écrire un e-mail à info@epicentre-boudry.ch indiquant tous les produits que vous désirez. Vous pouvez voir les articles en stock en tout temps sur notre application en ligne shop.epicentre-boudry.ch

Commande de paniers garnis

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Dans 43 jours, c’est Noël! Et malgré la situation particulière que nous traversons, il ne faut pas oublier de (se) faire plaisir! Vous trouverez à Epicentre divers arrangements allant de 22 à 78.-D’autre petits arrangements sont disponibles directement à l’épicerie. N’hésitez pas aussi à composer vous même votre panier personnalisé! Nous attendons vos commandes via le formulaire de contact ci-dessous en inscrivant “commande panier” dans le sujet et en précisant le nom du (ou des) panier(s) vous intéresse(nt), en quelle quantité et à quelle date vous souhaiteriez les récupérer à l’épicerie. Il est bien évidemment possible aussi de les commander sur place. Toute cette organisation pour que nos petits lutins puissent en préparer en quantités suffisantes. Et on me dit dans l’oreillette que les trois samedis de l’avent (5, 12, 19) ainsi que le jeudi 24, vous pourrez venir acheter vos paniers sur la terrasse d’Épicentre tout en dégustant certains de nos produits – bien entendu si la situation sanitaire nous le permet.

Nuggets panés aux cornflakes

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Ingrédients 400g de blancs de poulet80g de cornflakes de bonne qualité1 cc ½ d’épices mélangées: curry, paprika, curcuma1 CS d’huile d’olive2 CS de farine1 œuf battuSel & poivre Marche à suivre Couper les blancs de poulet en dés assez gros. Dans un récipient, assembler l’huile et les épices, y ajouter les morceaux de poulet, saler et poivrer et bien les imprégner en mélangeant le tout. Laisser reposer la marinade 1h au frigo. Réduire les cornflakes en chapelure, mais surtout pas trop fine, à l’aide d’un rouleau de pâtisserie en mettant les céréales dans un sac à vrac ou avec le mortier dans un bol à piler. Préparer 3 assiettes. Dans la 1ère, mettre les 2 CS de farine. Dans la 2ème, l’œuf battu. Et dans la dernière, déposer les cornflakes. Enrober chaque morceau de poulet dans l’ordre suivant: farine, œuf, puis chapelure de cornflakes. Laisser reposer au frigo pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Et y cuire les nuggets pendant 12/13 minutes. Ils seront cuits et tendres. Servir avec le ketchup Connie’s kitchen de votre choix et une belle salade verte. Vous trouverez tous les ingrédients pour effectuer cette délicieuse recette à Epicentre! Merci à Ambre, coopératrice, pour le partage

Nouvel horaire dès le 2 septembre!

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Epicentre répond à l’attente de ses clients et vous propose l’ouverture de l’épicerie tous les mercredis matins de 9h à 12h dès le 2 septembre 2020!Et ceci bien sûr en plus des horaires de fin de journée. Pour rappel, voici nos horaires d’ouvertures: Lundi: ferméMardi, jeudi et vendredi: 17h à 19hMercredi: 9h à 12h et 17h à 19hSamedi: 9h à 13h Toutes les coopératrices & coopérateurs sont bénévoles et ils se dévouent pour vous permettre de consommer local, des produits Bio, en vrac, des fruits & légumes frais, du pain, de la viande, des produits laitiers, ainsi que des produits d’hygiène / cosmétique naturelle et de l’artisanat hyper local! A Epicentre vous trouvez plus de 500 articles référencés, nous avons un choix très vaste et très complet ! Il y en a pour tous les goûts, venez vous en rendre compte en nous rendant une petite visite. Au plaisir de vous y accueillir, à très vite !

Le curcuma, une plante qui nous veut du bien

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Le curcuma est une plante originaire d’Asie appartenant à la famille des Zingibéracées, dont nous connaissons plusieurs autres espèces comme le gingembre, la cardamome ou le galanga notamment. Dans sa forme fraîche, c’est la tige souterraine appelée rhizome qui est consommable. Son aspect rappelle celui du gingembre mais une fois coupé, il laisse apparaître un bel orange vif. Nous trouvons le curcuma le plus souvent sous forme de poudre, obtenue à partir des rhizomes bouillis, pelés et séchés. Les bienfaits du curcuma sur notre santé Cette épice est parée de multiples vertus; les pigments jaunes appelés curcuminoïdes qu’elle contient ont un effet antioxydant et anti-inflammatoire reconnu. Elle soigne les troubles digestifs, apaise les douleurs dues aux gastrites et autres inflammations de l’intestin et joue un rôle protecteur pour l’estomac et le foie. La consommation régulière de curcuma semble avoir un effet préventif contre le cancer, ce qui expliquerait pourquoi certains cancer sont plus rares en Inde, où le curcuma est consommé quasiment quotidiennement. Pourquoi le curcuma frais? Le curcuma frais a un goût plus subtile et aromatique que celui en poudre. ll peut être inclus dans une grande variété de plats, aussi bien salés que sucrés. Le rhizome se prépare comme le gingembre: d’abord en l’épluchant puis en le râpant. Attention toutefois en le préparant, le curcuma est un puissant colorant. Munissez-vous de gants au moment de sa préparation afin d’éviter d’avoir les doigts jaunes. Enfin, privilégiez le curcuma bio car les aliments exotiques importés contiennent souvent beaucoup de résidus de pesticides. Quelques idées pour le préparer Un peu de racine épluchée et râpée peut rendre un smoothie sain et coloré grâce à ses pigments, il intensifiera la couleur de votre boisson pour lui donner une jolie teinte orangée. Ou alors aromatisez votre tisane en laissant infuser une rondelle de rhizome dans votre boisson chaude ou bien encore remplacez le citron par cette épice avec les fruits jaunes, pour servir une salade de pêches, un coulis d’abricot ou un sorbet poire. Vous trouverez du curcuma frais chez Epicentre pour le découvrir ou continuer à agrémenter vos plats et prendre soin de votre santé.

Devenir coopérateur, pourquoi?

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Devenir coopérateur/trice chez Epicentre c’est s’engager dans une aventure humaine, éthique, sociale et écologique. C’est faire partie d’un groupe de personnes convaincues que le changement pour un monde meilleur commence par notre façon de consommer. C’est aussi participer à la vie locale de Boudry, en la faisant vivre au travers de commerces de proximité, qui mettent l’être humain au premier plan. C’est aussi l’occasion pour les coopérateurs de développer des compétences et des connaissances dans certains domaines qui sont peut-être nouveaux; la tenue d’un commerce avec tout ce que cela engendre en termes de stock, de commandes, de gestion informatique ou de techniques de vente. Mais c’est aussi prendre part aux décisions de la coopérative. Pouvoir amener des idées, faire vivre l’épicerie et la faire grandir est un défi très motivant. Il s’agit de s’approprier Epicentre et d’en faire un lieu de partage, de rencontres et d’échange. Et finalement c’est la chance de promouvoir et consommer des produits de premier choix, qui pour beaucoup sont ultra locaux; ils viennent directement de producteurs de Boudry ou dans un petit rayon autour. Comme par exemple, les fruits et légumes, la viande, les produits laitier ou le pain, qui proviennent soit directement de Boudry, soit des environs proches. Epicentre privilégie les circuits courts et a choisi de travailler avec des artisans et producteurs de la région pour une large gamme de denrées. De manière globale nous privilégions les produits fabriqués de façon éco-responsable au prix juste, que ce soit pour le producteur et pour le client. Epicentre veut offrir à tout un chacun l’opportunité de faire ses achats autrement dans un seul et même endroit. L’épicerie a besoin de coopérateurs pour la tenue l’épicerie, pour les travaux administratifs, pour les nettoyages, la gestion des commandes et des stocks, entre autre. Chaque coopérateur/tric offre 3h de son temps par mois et bénéficie à la fin de l’année d’une remise de 10% sur ses achats. Et surtout, il s’engage dans un projet porteur et convivial et fait ainsi partie de l’équipe Epicentre! N’hésitez pas à nous rejoindre!

Ouverture d’Epicentre au public – mardi 19 mai 2020

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Epicentre ouvre ses portes au public demain. Après deux semaines de rodage et de formation des coopérateurs, nous nous lançons dans le grand bain et nous accueillerons demain après-midi de 17h à 19h les premiers clients. La motivation et l’excitation sont là, toute l’équipe fondatrice, les membres du comité ainsi que les coopérateurs sont très fiers de voir leur projet aboutir. Un rêve devenu réalité pour certains, et l’envie très forte de consommer autrement et de créer un lieu de rencontre et de partage au milieu de la jolie rue Louis-Favre à Boudry. Tous des bénévoles La coopérative Epicentre est gérée uniquement pas des personnes bénévoles qui pour la grande majorité n’ont jamais travaillé dans le commerce de détail. C’est le début d’une grande aventure, un chemin jonché d’inconnu mais qui offre un apprentissage unique. C’est pourquoi nous voulons vous dire que tout ne sera probablement pas parfait, que nous apprenons au fur et à mesure et qu’il se peut qu’il y ait des petits couacs surtout au début. Nous vous remercions d’avance de votre compréhension, de votre patience et de votre bienveillance. Il est évident que nous apprendrons aussi grâce à vous, chers clients. C’est un projet que nous construisons avec vous. Aujourd’hui, nous aimerions souligner deux points importants quant au fonctionnement de l’épicerie ainsi que sur les règles sanitaires que nous avons dû mettre en place en cette période Covid-19. Règles sanitaires et distanciation sociale Seules 4 personnes pourront être accueillies à la fois dans l’épicerie. Après vous être soigneusement désinfecté les mains à l’entrée avec un gel hydroalcoolique, vous pourrez alors faire vos achats en toute autonomie et profiter ainsi des nombreux produits majoritairement de la région et bio tout en respectant une distance de deux mètres avec les autres personnes. Tous les ustensiles, les couvercles et les poignées seront régulièrement désinfectés pour assurer une hygiène optimale. Ces mesures risquent d’allonger un peu le temps des courses et ajoutent une responsabilité supplémentaire aux bénévoles débutants qui tiennent l’épicerie. C’est pourquoi, nous faisons appel à votre indulgence s’il devait y avoir un peu d’attente. Une épicerie moderne sans cash Epicentre s’est doté d’une application de gestion innovante, développée spécialement pour les épiceries coopératives. Elle permet de gérer l’intégralité du commerce: la comptabilité, la tenue des stock, la gestion des commandes et elle permet aussi de faire ses achats. C’est sur ce dernier point qu’il est très important de vous informer qu’à l’épicerie les paiements se font uniquement par cartes (crédit, débit, postcard ou TWINT). A votre arrivée, vous aurez la possibilité d’ouvrir l’application Epicentre sur votre smartphone, de vous y connecter et de faire vos achats en toute autonomie. Toutes les informations nécessaires vous seront données par les coopérateurs sur place et vous y trouverez une marche à suivre affichée dans l’épicerie. L’application est intuitive et très facile d’utilisation. Néanmoins, pour les personnes ne se sentant pas à l’aise avec un smartphone ou n’en possédant pas, il y a la possibilité d’emprunter une tablette mise à disposition des clients ou de noter ses achats sur papier et de le transmettre à la personne en caisse. Pour les plus curieux, vous pouvez déjà vous familiariser avec notre application depuis chez vous, le lien se trouve en haut à droite du site. N’oubliez pas vos bocaux vides et vos sacs à vrac! Pour finir, nous sommes une épicerie dont une grande partie des produits est vendu en vrac. Nous encourageons une politique du zéro déchet et nous nous efforçons de l’appliquer au maximum. C’est pourquoi apportez vos bocaux vides, vos sacs et vos tupperwares! Ne vous inquiétez pas, s’il vous manque un contenant, nous vendons des jolis sacs à vrac ainsi que certains contenants comme des bocaux, des bouteilles ou des flacons que vous pourrez réutiliser comme bon vous semble. A très vite !